實驗室斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產(chǎn)的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和斬刀刀刃硬度等設(shè)計為組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細(xì)度好、升溫程度小、斬拌時間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細(xì)膩度及出品率。根據(jù)不同用戶的需要，我公司的斬拌機系列型號齊全、操作簡便、安全可靠。 實驗室斬拌機采用了先進(jìn)的控制技術(shù)，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完善。其電機具有起動轉(zhuǎn)距大、絕緣耐熱等級高、過載保護(hù)性好的特點，特別適合在頻繁起動的工作環(huán)境中使用的。通過斬拌機斬拌的物料可提高出品率，減少氣泡，增強彈性，質(zhì)地細(xì)密，充分提取蛋白，使物料與輔料及水充分結(jié)合，乳化效果好，確保產(chǎn)品達(dá)到較佳品質(zhì)。
實驗室斬拌機維修方法：
一、利用維護(hù)方法。單機修理法和總成互換修理法是常用的維護(hù)方法，從實際的工作經(jīng)驗來看，總成互換修理法所需時間更短、修理質(zhì)量更加穩(wěn)定，是一種維護(hù)方法，是*的現(xiàn)場維修的好方法。這種方法不是對磨損的零部件或總成進(jìn)行修理，而是用新品或驗證合格的修復(fù)件直接替換，所以顯著地縮減了維護(hù)時間，提高修理質(zhì)量。并且，替換下來的零部件或總成進(jìn)過篩選和修復(fù)還可以進(jìn)行使用。
二、加強維護(hù)管理。一方面，可推行風(fēng)險控制管理。由于實驗室斬拌機配件的維護(hù)次數(shù)及職工工作強度對維護(hù)工作有一定影響，為了確保設(shè)備運行安全，應(yīng)推行風(fēng)險管理。針對設(shè)備維護(hù)的關(guān)鍵薄弱環(huán)節(jié)，充分分析故障概率，進(jìn)而提高各個關(guān)鍵部件的維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，并要求職工嚴(yán)格按照維護(hù)流程給予處理，確保實驗室斬拌機的整體質(zhì)量。另一方面，創(chuàng)新管理模式。長期以來，由于采用計劃經(jīng)濟(jì)時期的管理模式，使得在維護(hù)工藝中漏檢漏修、憑票干活，這種維護(hù)模式已難以適應(yīng)當(dāng)前設(shè)備發(fā)展需求。因此，必須轉(zhuǎn)變管理模式，建立管理制度，提高檢修人員工作積極性，確保維護(hù)質(zhì)量，減少事故的發(fā)生。
實驗室斬拌機能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同時還將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切、攪拌及乳化一次完 成，使腸 類制品的細(xì) 密度和彈性增強，提高制品的出品率和產(chǎn)品質(zhì)量。該設(shè)備同時適合用于魚類、水果、蔬菜的粉碎加工。其斬鍋和外包裝全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，耐腐蝕、易清理，* 符合食品衛(wèi)生要求。
